牛骨汤的配方

1.胡萝卜。胡萝卜是煲牛骨汤的最佳材料，因为胡萝卜的甜味能去腥增香，与牛骨一起炖煮能提升汤的口感和风味。同时，胡萝卜还富含维生素和纤维素，有助于增强免疫力和促进消化。

2.西红柿。煲牛骨汤放西红柿是经典做法，西红柿富含多种维生素，可以增加牛肉汤的营养价值。同时，西红柿还有促进血液循环、降低血脂的功效，对身体健康有益。

3.花椒粉。放花椒粉可以提升牛骨汤的风味和口感，因为花椒粉具有独特的香气和辣味，能够刺激人体味蕾，增添食欲，并且有助于消化。

4.生姜。生姜是煲牛骨汤的重要材料之一，它具有去腥、提味的作用。在煲牛骨汤时，将适量的生姜和其他材料一起放入锅中，翻炒后加水炖煮，可以增添汤的香气和味道。

5.蔬菜。煲牛骨汤放蔬菜可以增加汤品的营养价值，同时还可以根据个人口味添加其他蔬菜。胡萝卜、洋葱、芹菜、西红柿、南瓜等蔬菜搭配牛骨一起煲煮，可以增加汤品的美味和营养价值。

6.料酒。放料酒可以让牛骨汤更加鲜美。在煮牛骨汤时，加入适量的料酒可以提升汤的风味和口感，并有助于去腥。料酒的酒精能够渗入骨头，使得汤更加清澈。

7.葱。加入葱可以增添煲牛骨汤的风味和香气，并且有助于提升菜肴的口感。

8.当归。煲牛骨汤放当归可以养血、调经、止痛，特别适合女性。

9.土豆。煲牛骨汤放土豆，因为土豆的口感鲜嫩，且富含淀粉和纤维素，能够增加牛骨汤的口感和营养价值。同时，土豆还具有丰富的维生素和矿物质，对身体健康也有很好的促进作用。

10.白糖。煲牛骨汤放白糖，可以增加汤的甜味，使汤更加美味可口。白糖具有溶解性和甜味的作用，能够使汤中的食材味道更加融合，提升整体口感。

11.桂皮。煲牛骨汤放桂皮，可以增加汤的香味，提升汤的口感。桂皮具有活血化瘀、散寒祛湿的功效，能够有效地提升牛骨汤的药膳效果。

12.大料。大料是煲牛骨汤中重要的调味品，它能够去腥提味，增添汤的香气和口感，使汤更加美味可口。

13.醋。煲牛骨汤放醋，能提鲜增味，醋的酸味能去腥增香，相互融合后能使汤更加鲜美。

14.酱油。放酱油可以增加牛骨汤的风味和颜色，让汤更加美味可口。

15.鸡精。煲牛骨汤放鸡精好，因为鸡精可以提升汤的鲜味和口感，使得汤更加美味可口。在煲牛骨汤的过程中，鸡精可以提升汤的口感，让汤更加浓郁。

16.枸杞子。煲牛骨汤放枸杞子可以提升牛骨汤的营养价值和药用价值，同时还能增加食品的养生效果。

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炖牛骨汤的做法及配料

牛骨汤的熬制方法及配料如下：

准备材料：牛筒骨、淮山、清水、黄芪、枸杞、盐、鸡精。

第一步、首先将淮山切成长片，如下图所示：

第二步、筒子骨焯水去血沫，如下图所示：

第三步、接着放入猪棒骨和淮山片，加入准备好的辅料，如下图所示：

第四步、大火煮沸，转小火炖3小时，如下图所示：

第五步、最后加入调料盛出即可食用，如下图所示：

熬大锅牛骨汤需要哪些配料？

料：牛大骨头适量。

调料：姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。

做法步骤：

1、首先准备好牛大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。

2、接着将姜和葱进行切丝处理。

3、往加了热水的锅中加香葱。

4、倒入牛大骨头

5、加入剩下的食物材料

6、大火炖1.5个小时即可。

熬牛骨汤的配料

牛排骨1000克、枸杞10克、盐3克、胡椒粉3克、姜10克、大葱一棵、花椒5克、桂皮10克、八角3个、香叶5片。

一、牛骨用清水浸泡6小时以上,再反复冲洗2~3次去掉血水。锅中加冷水放牛骨和姜、葱段下锅。

二、煮开后撇去浮沫再煮5分钟。

三、倒出汆过水的牛骨用清水再次洗净沥干水。

四、取炖锅放入牛骨，再放入葱段，姜，八角，香叶，花椒粒，桂皮，香料有去腥增香的作用，再加入2500毫升清水炖煮一小时至骨肉分离。

五、炖好的牛骨汤捞出所有的香料不要。

六、放入枸杞，调入盐和胡椒粉。

七、再煮5分钟就可以盛出享用了。

牛骨汤的做法与配方

牛骨汤是一种用牛骨熬制而成的汤，这种汤对于人体有着很好的进补作用，当然，在口感方面也是比较好的。不过，牛骨汤制作起来并不简单，在制作的过程中，也有很多需要掌握的小技巧，这样能让牛骨汤更有营养，且让牛骨汤更加鲜美。下面，就为大家详细介绍牛骨汤的制作方法、营养价值以及制作要诀。

一、制作做法

主料：牛骨1600克,牛排500克

辅料：芝麻5克

调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克

1.将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

2.再放入滚水里完全烫去血水；

3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

二、营养价值

牛骨以无机成分为主,其中Ca3(PO4)2约86%,Mg3(P04)2约1%,其它钙盐约7%,氯约0.2%:,氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙,甘油磷酸钙,泛酸钙。其有机成分为多种蛋白质,其中内胶原构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原,与水共煮,则生明胶。牛骨的脂肪含量,因骨的种类而异为12%-20%,构成脂肪的脂肪酸,主要是棕榈酸,硬脂酸及油酸,但也含少量的亚油酸等。牛骨的脂肪常集中于骨的髓部。还含C16、C18脂肪酸。

三、制作要诀

1.在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；

2.如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。