怎样辨别茶叶的好坏
1、质感,品质好的茶叶用手一捏就能轻易被捏碎,品质差的茶叶则不易被捏碎;
2、茶形,品质好的茶叶紧细、圆直、匀齐、身骨重实,品质差的茶叶粗松、弯曲、短碎、松散;
3、茶汤,品质好的茶叶冲泡后汤色明亮,品质差的茶叶冲泡后汤色暗淡浑浊。
1.外观:优质茶叶通常色泽鲜艳,呈现出鲜绿或暗红色,表面光滑,没有杂质和虫蝇。
2.气味:品质好的茶叶具有独特的芳香味,而低质量的茶叶则有草味或异味。
3.口感:优质的茶叶口感鲜爽、甘甜,汤色明亮,而低质量的茶叶则味道苦涩、口感粗糙。
4.叶底:好的茶叶叶底鲜嫩柔软,而品质差的茶叶叶底会坚硬、干燥。
5.产地:产地对茶叶的品质也有很大的影响,例如一些名优茶区的茶叶通常品质较高。
6.制作工艺:制作工艺决定茶叶的品质,传统手工制作的茶叶一般品质较高,机械化制作则品质相对较差。
总之,好茶不仅具有优美的外观,还具有独特的气味和口感,并且茶叶的叶底也非常重要。
在购买茶叶时需看茶的产地和制作工艺,这些都是辨别茶叶品质的重要因素。
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观茶叶外形
绿茶 这种类型的茶叶,大多都来自是用新鲜的茶叶晾晒而成,所以保留了茶叶原有的绿色,应选择色泽鲜亮,茶叶大小均匀的。
红茶 红茶又被称作为熟茶,是茶叶经过复发酵制作而成念师罪星足的,在购买红茶时应注意观察茶叶的完整度,优质的红茶茶叶完整度较高,而且大小均匀。
闻茶叶香气心烧衣群岁反用身 无论是绿来自茶还是红茶,优质的茶叶都会有淡淡的茶香味,一些劣质的茶叶,为了增香就会使用某种香精,闻起来特别刺鼻。
所以说在选购茶叶时应闻一下茶叶的香气,应选择香气自然的茶叶,如果感觉茶叶的香气特别不自然,或者说有其他异味就不要购买。
看茶汤
不同来自种类的茶叶泡出来的茶汤颜色是不相同的,比如说普洱茶泡出来的茶汤就是黄红色的,而竹叶青泡出来流均的茶则呈现淡青色。
应无漂浮杂质 但是无论是哪种类型的茶叶,泡出来的茶斯拿汤都应该清澈透明,且茶汤内部应无杂质漂浮。
因为只有劣质的茶叶才会来自有杂质,注意观察茶底舒展情况,优质的茶叶,茶底武加舒展自然,无弯曲、缺陷等现象。
怎么辨别出茶叶的好坏
1、看外观:首先从外观上来看,一些好的茶叶从表面看色泽亮丽,纹路统一,里面不会掺杂一些除了茶叶之外其他的东西;不会有碎叶,发黑的情况出现。
如果从表面看出这款茶叶发黑,甚至色泽纹路非常不好,就说明这个茶叶不好。
2、看茶汤:喝茶要先烫一下,放到茶具里面后,可以根据茶叶的颜色来判断,不管是什么茶,只要生产标准符合,品质有保障,泡出来的茶汤都是清澈明亮的,不会变得浑浊暗淡没有光泽。
3、闻茶香:好的茶叶闻起来非常香,但不是掺杂大量香精的那种香,茶香闻起来很自然,有的闻起来香味非常淡,但是喝起来非常好,如果闻到此批或者发霉的味道,说明茶叶已经变质。
4、尝干茶叶:买茶叶的时候,如果不能品尝的话,就要尝一下干茶叶的味道,取少量的茶叶,放入口中,细细咀嚼,如果口中苦涩甚至有其它的味道出现,就说明这种茶叶别不是很好。
5、泡一杯品尝:在条件允许的情况下,就泡一杯品尝一下,买茶叶就买自己喜欢的,如果在店家泡茶,要注意水温,泡茶的量,冲泡时间等等;因为有的商家为了掩盖这款茶叶的缺点,会在步骤里面造假,品尝的时候多泡几杯,好的茶叶经过数次泡,茶香依旧在。
品尝的时候,不要着急咽下去,在口中留一下,之后再一点点咽下去,让茶水在口中转一下,看看咽下去的时候口中的香味还在不在。
6、看茶叶底部:这个观察的就是泡过的残渣,从中可以看出茶叶的品质如何,好的茶叶即使经过水泡,茶叶还是非常整齐的样子,同时,还茶叶在冲泡的过程中,极易舒张开。
茶叶好坏怎么辨别
茶叶好坏的辨别方法是看外观、看茶汤、闻茶香、尝干茶叶、泡茶品尝。
1、看外观
看茶叶,先看外观,好的茶叶色泽明亮,均整统一,不会非茶叶的植物夹杂其中,也不会有很多碎末,更不会有发黑,发霉的现象出现。
如果你看到的茶叶色泽昏暗,甚至发黑,那一定不是好茶。
2、看茶汤
喝茶前先泡茶,茶泡到茶具后,我们可以根据茶的汤色来分辨。
不管是名茶还是普通茶,只要符合生产标准,品质好,泡出来的汤色都会清澈明亮,不会浑浊暗淡有杂质的。
3、闻茶香
不管是哪一种茶都可以通过闻茶香的方法来辨别茶的好坏,首先是干茶,就拿绿茶来说吧,干茶的香味一般非常淡,放到鼻子上闻也只能闻到一点淡香。
如果你闻的茶叶香气很浓很烈,并且容易上头,很可能是加了香精。
此外,如果闻到了发酸或者刺鼻的异味,那很可能茶叶发霉了。
4、尝干茶叶
在买茶叶时,如果不能泡一杯品尝的话,也可以采用吃干茶叶的方法,取一些茶叶放入口中,慢慢咀嚼,品一下茶叶的味道是甜爽,浓烈还是醇厚等,但如果你口中觉得苦涩甚至出现异味,那一定不是好茶叶。
5、泡茶品尝
有条件的话就泡茶品尝,因为买茶叶是要买自己喜欢喝的,如果自己不喜欢喝,就没必要买。
如果是店家泡茶,要注意投茶量,水温,冲泡时间等,因为有些商家为了掩盖茶叶的缺点,会在这几个环节动手脚。
茶叶好坏怎么辨别
茶叶好坏可以看颜色区分,其中色泽鲜绿的茶叶品质较好,也可以品味道区分,其中优质茶叶的香味较浓,且味道发甜,而变质的茶叶有明显的腥味,还可以看水分区分,优质的茶叶中水分较少,而受潮的茶叶中含有较多的水分。
茶叶好坏如何辨别
1、看颜色
茶叶的好坏可以通过颜色辨别,其中优质的茶叶颜色较为鲜亮,且带有光泽,泡出来的茶汤颜色为绿色或者黄绿色,而变质的茶叶或者受潮的茶叶,颜色暗淡,且泡出来的茶汤颜色暗沉。
2、品味道
茶叶的好坏也可以通过味道辨别,其中优质的茶叶味道较为香甜,虽然入口会有苦味,但回味也是香甜的,而变质的茶叶,味道中会带有油腥味,或者带有明显的异味,此时则不能饮用。
3、含水量
茶叶的好坏还可以通过含水量辨别。
其中优质的茶叶中,含水量只有百分之五左右,所以在揉捏茶叶时,很容易将其揉成粉末状,而变质受潮的茶叶中,含有的水分较多,揉捏时不容易揉碎。
怎样鉴别茶叶的好坏
鉴别茶叶的好坏的流程有:嫩度、条索、色泽、整碎、净度。
1、嫩度
嫩度是决定品质的基本因素,所谓干看外形,湿看叶底,就是指嫩度。
一般嫩度好的茶叶,容易符合该茶类的外形要求,如龙井之光、扁、平、直。
2、条索
条索是各类茶具有的一定外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。
一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。
3、色泽
茶叶色泽与原料嫩度,加工技术有密切关系。
各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润,绿茶翠绿,乌龙茶青褐色,黑茶黑油色等。
4、整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。
比较标准的茶叶审评,是将茶叶放在盘中,使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小,轻重,粗细,整碎形成有次序的分层。
5、净度
主要看茶叶中是否混有茶片,茶梗,茶末,茶籽和制作过程中混入的竹屑,木片,石灰,泥沙等夹杂物的多少,净度好的茶,不含任何夹杂物。
茶叶的好坏如何辨别
1、看外形。
鉴别茶叶的好坏是可以先看茶叶的外形,虽然不同品种的茶叶有不同的外形特征,但茶叶的大小,粗细和长短都比较均匀才是质量比较好的茶叶,如果茶叶看上去特别粗糙而且松散又短又碎,只能说明这样的茶叶是质量比较差的茶叶,不适合购买。
2、看含水量。
鉴别茶叶好坏的时候还可以看茶叶的含水量,正常情况下那些质量好的茶叶含水量都特别低,用手轻轻一捏就会捏碎,而那些质量差的茶叶含水量比较高,会有一种潮湿的感觉,用手去捏的时候很难捏碎。
3、看色泽。
鉴别茶叶好坏的时候,还可以看茶叶的色泽,质量好的茶叶色泽都是由润透亮的,虽然有的茶叶为焦黑色,有的茶叶为红色,但它们的色泽都比较好,而那些质量差的茶叶基本没有什么光泽,而且里面有很多老叶黄叶,颜色不统一。
4、闻茶香,看汤色。
闻茶香,看汤色,都是人们鉴别茶叶好坏的重要依据,好的茶叶会有自然的茶香,而且它的香气比较浓郁,如果发现茶叶有焦糊味或者苦涩味,就说明茶叶的质量不好,另外不同的茶叶在冲泡以后,茶汤的颜色也不相同,但质量好的茶叶冲泡出的茶汤是清澈明亮的,如果发现茶汤浑浊,则说明茶叶的质量不好。
茶叶好坏怎样分辨好坏
1、茶形。
区分茶叶好坏可以看茶形,品质好的茶叶色泽明亮、质地肥嫩、条索紧结匀称,显得活力十足。
品质差的茶叶色泽较为暗沉,质地单薄不肥嫩,条索也比较松散,看起来没有活力。
2、茶香。
区分茶叶好坏可以闻茶香,品质好的茶叶闻起来会产生一股鲜爽感,给人馥郁芬芳之感,无任何异味出现。
品质差的茶叶闻起来异味十分突出,还能给予人不适感。
3、滋味。
区分茶叶好坏可以品滋味,品质好的茶叶滋味鲜爽浓醇,茶汤滑过喉咙时能品味到茶汤独特的甘甜滋味。
品质差的茶叶苦涩味较为浓重,茶汤淡薄软弱。
怎样分辨茶叶的好坏
1、捏茶叶。
我们在购买茶叶的时候需要提前知道茶叶一般分为两种,一种是新鲜采摘下来的茶叶,而另外一种就是陈年老茶,这两种茶叶在手感上面是有着非常大区别的,如果我们是购买的新鲜茶叶,那么就可以用手去捏一捏茶叶,感受一下手感一般新鲜的茶叶,都是比较干燥的,基本上用手轻轻的,一捏就会全部碎掉,而一些陈年老茶,摸起来手感就是比较松软的,并且没有那么容易捏碎。
2、看色泽。
真正的好茶叶,颜色和光泽都非常的亮丽,比如说我们在购买红茶的时候,一般上好的红茶颜色看起来都是褐色的,并且带有润泽的光泽,但如果我们发现茶叶黯淡无光的话,一般这样的茶叶品质都不怎么好。
3、看形状。
在购买挑选茶叶的时候,我们也可以抓取少量的茶叶,然后放到一个盘子当中观察一下茶叶的形状,在观察的过程当中,我们可以旋转这个盘子,让茶叶散开。
一般好的茶叶形状和大小基本上都是相同的,但如果我们观察茶叶的形状大小不匀称的话,基本上茶叶的质量也不会好。
评判茶叶好坏的标准有哪些?
我国茶叶品类繁多,其中不乏好茶名茶,但是每一种茶叶都有好坏之分,于是同一种茶叶都会根据其品质,分出不同的级别来确定其销售的价位。
因此,消费者在购买茶叶时怎么才能买得所有所值,如何判断茶叶的好坏就变得很重要,判断茶叶的好坏可以参考以下几个标准:
一、茶干的形状、色泽
好品质的茶叶,其条索的形状应该是均匀的,如果条索大小不一,则可认定为不是同一批茶叶中最好的,可能是被挑选剩余的部分。
其二,茶叶的是否带有光彩,呈现出茶叶中特意的亮度,如果茶叶没有光彩亮度,色泽暗淡,茶叶的品质则不算好。
二、茶汤的色泽、香气及口感
如果说通过茶干的形状和色泽判断茶叶的好坏需要一定的经验,那么从茶汤的色泽、香气及口感来判断则显得容易些。
好的茶叶泡出来后的茶汤应该是色泽光亮,没有茶叶碎末的;在适度的水温冲泡下,茶叶的香气能散发出来,让喝茶的人虽然未入口就可以通过嗅觉享受到茶的芳香;喝的时候,入口不涩,先甘后甜。
如果茶汤能达到这些标准则是好茶。
三、茶底的形状及色泽
虽然说大部分人通过品尝茶汤后则可以判断茶叶好坏,自己是否喜欢来确定是否购买了。
但是值得注意的是,在购买茶叶的时候,品尝的时候毕竟只喝少量,商家可能只会泡饮一俩次,因此,还是需要通过茶底的形状和色泽进行判断。
茶底是茶叶原料的还原,如果茶叶冲泡后,茶底能彻底舒展开来,展开后的茶叶是鲜亮且完整的,则证明原料和制作工艺好,没有对茶叶原料造成损害。
以上三个方面是判断茶叶好坏的方法,也是较为容易掌握的方法,即使喝茶时间不长的茶友也可以通过这三个方法鉴别出一二,因此适合大部分人学习掌握。
如何判断茶叶的好坏
1、『看干茶整体』条索整齐,色泽匀整,无过多碎末杂质的为上;粗细不一,色差明显的为下,并且有拼配之嫌。
2、『看干茶个体』如条索紧结,油润光泽,色泽自然的为上;条索粗散,暗哑无光,色泽过于鲜艳,或者特别干枯没有活力的为下。
3、『闻干茶』香气纯正,穿透力强的为上;有异杂味儿,香气飘忽的为下。
但是,并不是好茶都会很香,尤其是陈年老茶,干茶也许闻不到香气。
这里就要区分香气淡和香气飘忽不定的区别了。
简单说,它可以不香,但不可以香得乱。
4、『看杯盖』如果是用盖碗泡,洗茶的时候注意看浮沫,浮沫少,很快散去,杯盖上基本没有杂质的为上;浮沫多而不散,杯盖上残留较多杂质的为下。
5、『闻杯香』首先要热嗅时没有令人不悦的气味,外加香气浓郁纯正,冷却后挂壁持久为上;热嗅有酸、涩、焦等异味,香气芜杂,不持久者为下。
6、『入口』茶汤的滋味丰富多彩,难以描述清楚,但有一点共通的是:茶与水的融合度越高越好。
7、『回味』入喉顺畅,香韵在口腔与鼻腔中停留时间长,舌面或口腔生津回甘强烈的为上;入喉有毛刺感,香气不如茶汤在口中时强烈,舌面发涩,嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感,这种茶汤必然有诸多问题。
8、『看汤色』澄净透明的为上;混浊不清的为下。
9、『汤色变化』如果冲泡手法正常,那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。
全程汤色稳定,渐渐变淡的为上;几道之后滑坡厉害,非常不耐泡的为下。
对于茶汤品质有急速改变的,要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。
10、『看叶底柔韧度』好的叶底要舒张自然,柔软而有弹性。
过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品。
用手轻轻揉捻,不容易揉烂的比一捏就碎的好。
11、『看叶底颜色』一眼望去叶底呈统一的颜色,没有明显的深浅的为上;斑驳相间,或深或浅,就要小心了。
12、『看叶底光泽度』将叶底控去水分后自然晾放几分钟,迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。
怎样辨别茶叶好坏?
这里提醒您,选购新茶要注意一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。
一看色泽:
新茶色泽一般都较清新悦目,或嫩绿或墨绿。
绿茶以颜色翠碧,鲜润活气为好;炒青茶色泽灰绿,略带光泽。
若干茶叶色泽发枯发暗发褐,表明茶叶内质有不同程度的氧化,这种茶往往是陈茶;如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边,说明不好,不是好茶;若茶叶色泽花杂,颜色深浅反差较大,说明茶叶中夹有,老叶甚至有陈茶,这样的茶也谈不上是好茶。
二观外形:
各种茶叶都有特定的外形特征,有的像银针,有的像瓜子片,有的像圆珠,有的则像雀舌,有的叶片松泡,有的叶片紧结。
炒青茶的叶片则紧结、条直。
名优茶有各自独特的形状,如午子仙毫的外形特点是“微扁、条直”。
一般说新茶外形:条索明亮,大小、粗细、长短均匀者为上品;条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。
细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高;粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。
扁形茶以平扁光滑者为好,粗、枯、短者为次;条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好,粗糙、扭曲、短碎者为次;颗粒茶以结实者为好,松散块者为次。
三闻香气:
新茶一般都有新茶香。
好的新茶,茶香格外明显。
如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气,其香气有清香型、浓香型、甜香型;质量越高的茶叶,香味越浓郁扑鼻。
口嚼或冲泡,绿茶发甜香为上,如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶。
若是陈茶,则香气淡薄或有一股陈气味。
四品茶味:
茶汤入口后甘鲜,浓醇爽口,在口中留有甘味者最好;通常取少量样品冲泡观察,好的绿茶,汤色碧绿明澄,茶叶先若涩,后浓香甘醇,而且带有板栗香味。
五捏干湿:
用手指捏一捏茶叶,可以判断新茶的干湿程度。
新茶要耐贮存,必须要足干。
受潮的茶叶含水量都较高,不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质。
判断新茶足不足干,可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏,能捏成粉末的是足干的茶叶,可以买;若捏不成粉末状,说明茶叶已受潮,含水量较高,这种新茶容易变质,不宜购买。
同时,要防止以次充好,特介绍几种名优茶的特色,以作选购新茶时参考,午子仙毫:外形微扁条直,像一片兰花瓣,色泽翠绿,嫩香持久,泡于汤中,嫩芽成朵,直立于杯中,交错相映,清汤碧液,回味幽香。
午子绿茶:外形紧细重实、匀齐、有锋苗,色绿润,香气嫩鲜,高爽持久显板栗香,滋味醇爽,汤色嫩绿亮,叶底嫩绿明亮。
茶,(学名:Camelliasinensis (L.)O.Ktze.),灌木或小乔木,嫩枝。
叶革质,长圆形或椭圆形,先端钝或尖锐,基部楔形,上面发亮,下面或初时有柔毛,边缘有锯齿,叶柄。
花白色,花柄有时稍长;萼片阔卵形至圆形,,宿存;花瓣阔卵形,基部略连合,背面,有时有短柔毛;子房密生白毛;花柱。
蒴果3球形或1-2球形,高1.1-1.5厘米,每球有种子1-2粒。
花期10月至翌年2月。
野生种遍见于中国长江以南各省的山区,为小乔木状,叶片较大,常超过10厘米长,长期以来,经广泛栽培,毛被及叶型变化很大。
茶叶可作饮品,含有多种有益成分,并有保健功效。
2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,茶在3类致癌物清单中。
观茶叶外形
绿茶 这种类型的茶叶,大多都是用新鲜的茶叶晾晒而成,所以保留了茶叶原有的绿色,应选择色泽鲜亮,茶叶大小均匀的。
红茶 红茶又被称作为熟茶,是茶叶经过发酵制作而成来自的,在购买红茶时应注意观察茶叶的完整度,优质的红茶茶叶完整度较高,而且大小均匀。
闻茶叶香气 无论是绿茶还是红茶,优质的茶叶都会有淡淡的茶香味,一些劣质的茶叶,为了增香就会使用某种香精,闻起来特别刺鼻。
所以说在选购茶叶时应闻一下茶叶的香气,应选择香气自然的茶叶,如果感觉茶叶的香龙气特别不自然,或者说有其他异味就不要购买。
看茶汤
不同种类的茶叶泡出来的茶汤颜色是不相同的,比如说普洱茶泡出来的茶汤就是黄红色的,而竹叶青泡出来的茶则呈现淡青色。
应无漂浮杂质 但是无论是哪种类型的茶叶,泡出来的茶汤都应该清澈透明,且茶汤内部应无来自杂质漂浮。
因为只有劣质的茶叶才会有杂质,注意观察茶底舒展情况,优质的茶叶,茶底舒展自然,无弯曲、缺陷等现象。
怎么辨别出茶叶的好坏
1、看外观:首先从外观上来看,一些好的茶叶从表面看色泽亮丽,纹路统一,里面不会掺杂一些除了茶叶之外其他的东西;不会有碎叶,发黑的情况出现。如果从表面看出这款茶叶发黑,甚至色泽纹路非常不好,就说明这个茶叶不好。
2、看茶汤:喝茶要先烫一下,放到茶具里面后,可以根据茶叶的颜色来判断,不管是什么茶,只要生产标准符合,品质有保障,泡出来的茶汤都是清澈明亮的,不会变得浑浊暗淡没有光泽。
3、闻茶香:好的茶叶闻起来非常香,但不是掺杂大量香精的那种香,茶香闻起来很自然,有的闻起来香味非常淡,但是喝起来非常好,如果闻到此批或者发霉的味道,说明茶叶已经变质。
4、尝干茶叶:买茶叶的时候,如果不能品尝的话,就要尝一下干茶叶的味道,取少量的茶叶,放入口中,细细咀嚼,如果口中苦涩甚至有其它的味道出现,就说明这种茶叶别不是很好。
5、泡一杯品尝:在条件允许的情况下,就泡一杯品尝一下,买茶叶就买自己喜欢的,如果在店家泡茶,要注意水温,泡茶的量,冲泡时间等等;因为有的商家为了掩盖这款茶叶的缺点,会在步骤里面造假,品尝的时候多泡几杯,好的茶叶经过数次泡,茶香依旧在。品尝的时候,不要着急咽下去,在口中留一下,之后再一点点咽下去,让茶水在口中转一下,看看咽下去的时候口中的香味还在不在。
6、看茶叶底部:这个观察的就是泡过的残渣,从中可以看出茶叶的品质如何,好的茶叶即使经过水泡,茶叶还是非常整齐的样子,同时,还茶叶在冲泡的过程中,极易舒张开。
茶叶好坏怎么辨别
茶叶好坏的辨别方法是看外观、看茶汤、闻茶香、尝干茶叶、泡茶品尝。
1、看外观
看茶叶,先看外观,好的茶叶色泽明亮,均整统一,不会非茶叶的植物夹杂其中,也不会有很多碎末,更不会有发黑,发霉的现象出现。如果你看到的茶叶色泽昏暗,甚至发黑,那一定不是好茶。
2、看茶汤
喝茶前先泡茶,茶泡到茶具后,我们可以根据茶的汤色来分辨。不管是名茶还是普通茶,只要符合生产标准,品质好,泡出来的汤色都会清澈明亮,不会浑浊暗淡有杂质的。
3、闻茶香
不管是哪一种茶都可以通过闻茶香的方法来辨别茶的好坏,首先是干茶,就拿绿茶来说吧,干茶的香味一般非常淡,放到鼻子上闻也只能闻到一点淡香。如果你闻的茶叶香气很浓很烈,并且容易上头,很可能是加了香精。此外,如果闻到了发酸或者刺鼻的异味,那很可能茶叶发霉了。
4、尝干茶叶
在买茶叶时,如果不能泡一杯品尝的话,也可以采用吃干茶叶的方法,取一些茶叶放入口中,慢慢咀嚼,品一下茶叶的味道是甜爽,浓烈还是醇厚等,但如果你口中觉得苦涩甚至出现异味,那一定不是好茶叶。
5、泡茶品尝
有条件的话就泡茶品尝,因为买茶叶是要买自己喜欢喝的,如果自己不喜欢喝,就没必要买。如果是店家泡茶,要注意投茶量,水温,冲泡时间等,因为有些商家为了掩盖茶叶的缺点,会在这几个环节动手脚。
茶叶好坏怎么辨别
茶叶好坏可以看颜色区分,其中色泽鲜绿的茶叶品质较好,也可以品味道区分,其中优质茶叶的香味较浓,且味道发甜,而变质的茶叶有明显的腥味,还可以看水分区分,优质的茶叶中水分较少,而受潮的茶叶中含有较多的水分。
茶叶好坏如何辨别
1、看颜色
茶叶的好坏可以通过颜色辨别,其中优质的茶叶颜色较为鲜亮,且带有光泽,泡出来的茶汤颜色为绿色或者黄绿色,而变质的茶叶或者受潮的茶叶,颜色暗淡,且泡出来的茶汤颜色暗沉。
2、品味道
茶叶的好坏也可以通过味道辨别,其中优质的茶叶味道较为香甜,虽然入口会有苦味,但回味也是香甜的,而变质的茶叶,味道中会带有油腥味,或者带有明显的异味,此时则不能饮用。
3、含水量
茶叶的好坏还可以通过含水量辨别。其中优质的茶叶中,含水量只有百分之五左右,所以在揉捏茶叶时,很容易将其揉成粉末状,而变质受潮的茶叶中,含有的水分较多,揉捏时不容易揉碎。
怎样鉴别茶叶的好坏
鉴别茶叶的好坏的流程有:嫩度、条索、色泽、整碎、净度。
1、嫩度
嫩度是决定品质的基本因素,所谓干看外形,湿看叶底,就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶,容易符合该茶类的外形要求,如龙井之光、扁、平、直。
2、条索
条索是各类茶具有的一定外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。
3、色泽
茶叶色泽与原料嫩度,加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润,绿茶翠绿,乌龙茶青褐色,黑茶黑油色等。
4、整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。比较标准的茶叶审评,是将茶叶放在盘中,使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小,轻重,粗细,整碎形成有次序的分层。
5、净度
主要看茶叶中是否混有茶片,茶梗,茶末,茶籽和制作过程中混入的竹屑,木片,石灰,泥沙等夹杂物的多少,净度好的茶,不含任何夹杂物。
茶叶的好坏如何辨别
1、看外形。鉴别茶叶的好坏是可以先看茶叶的外形,虽然不同品种的茶叶有不同的外形特征,但茶叶的大小,粗细和长短都比较均匀才是质量比较好的茶叶,如果茶叶看上去特别粗糙而且松散又短又碎,只能说明这样的茶叶是质量比较差的茶叶,不适合购买。
2、看含水量。鉴别茶叶好坏的时候还可以看茶叶的含水量,正常情况下那些质量好的茶叶含水量都特别低,用手轻轻一捏就会捏碎,而那些质量差的茶叶含水量比较高,会有一种潮湿的感觉,用手去捏的时候很难捏碎。
3、看色泽。鉴别茶叶好坏的时候,还可以看茶叶的色泽,质量好的茶叶色泽都是由润透亮的,虽然有的茶叶为焦黑色,有的茶叶为红色,但它们的色泽都比较好,而那些质量差的茶叶基本没有什么光泽,而且里面有很多老叶黄叶,颜色不统一。
4、闻茶香,看汤色。闻茶香,看汤色,都是人们鉴别茶叶好坏的重要依据,好的茶叶会有自然的茶香,而且它的香气比较浓郁,如果发现茶叶有焦糊味或者苦涩味,就说明茶叶的质量不好,另外不同的茶叶在冲泡以后,茶汤的颜色也不相同,但质量好的茶叶冲泡出的茶汤是清澈明亮的,如果发现茶汤浑浊,则说明茶叶的质量不好。
茶叶好坏怎样分辨好坏
1、茶形。区分茶叶好坏可以看茶形,品质好的茶叶色泽明亮、质地肥嫩、条索紧结匀称,显得活力十足。品质差的茶叶色泽较为暗沉,质地单薄不肥嫩,条索也比较松散,看起来没有活力。
2、茶香。区分茶叶好坏可以闻茶香,品质好的茶叶闻起来会产生一股鲜爽感,给人馥郁芬芳之感,无任何异味出现。品质差的茶叶闻起来异味十分突出,还能给予人不适感。
3、滋味。区分茶叶好坏可以品滋味,品质好的茶叶滋味鲜爽浓醇,茶汤滑过喉咙时能品味到茶汤独特的甘甜滋味。品质差的茶叶苦涩味较为浓重,茶汤淡薄软弱。
怎样分辨茶叶的好坏
1、捏茶叶。我们在购买茶叶的时候需要提前知道茶叶一般分为两种,一种是新鲜采摘下来的茶叶,而另外一种就是陈年老茶,这两种茶叶在手感上面是有着非常大区别的,如果我们是购买的新鲜茶叶,那么就可以用手去捏一捏茶叶,感受一下手感一般新鲜的茶叶,都是比较干燥的,基本上用手轻轻的,一捏就会全部碎掉,而一些陈年老茶,摸起来手感就是比较松软的,并且没有那么容易捏碎。
2、看色泽。真正的好茶叶,颜色和光泽都非常的亮丽,比如说我们在购买红茶的时候,一般上好的红茶颜色看起来都是褐色的,并且带有润泽的光泽,但如果我们发现茶叶黯淡无光的话,一般这样的茶叶品质都不怎么好。
3、看形状。在购买挑选茶叶的时候,我们也可以抓取少量的茶叶,然后放到一个盘子当中观察一下茶叶的形状,在观察的过程当中,我们可以旋转这个盘子,让茶叶散开。一般好的茶叶形状和大小基本上都是相同的,但如果我们观察茶叶的形状大小不匀称的话,基本上茶叶的质量也不会好。
评判茶叶好坏的标准有哪些?
我国茶叶品类繁多,其中不乏好茶名茶,但是每一种茶叶都有好坏之分,于是同一种茶叶都会根据其品质,分出不同的级别来确定其销售的价位。因此,消费者在购买茶叶时怎么才能买得所有所值,如何判断茶叶的好坏就变得很重要,判断茶叶的好坏可以参考以下几个标准:
一、茶干的形状、色泽
好品质的茶叶,其条索的形状应该是均匀的,如果条索大小不一,则可认定为不是同一批茶叶中最好的,可能是被挑选剩余的部分。其二,茶叶的是否带有光彩,呈现出茶叶中特意的亮度,如果茶叶没有光彩亮度,色泽暗淡,茶叶的品质则不算好。
二、茶汤的色泽、香气及口感
如果说通过茶干的形状和色泽判断茶叶的好坏需要一定的经验,那么从茶汤的色泽、香气及口感来判断则显得容易些。好的茶叶泡出来后的茶汤应该是色泽光亮,没有茶叶碎末的;在适度的水温冲泡下,茶叶的香气能散发出来,让喝茶的人虽然未入口就可以通过嗅觉享受到茶的芳香;喝的时候,入口不涩,先甘后甜。如果茶汤能达到这些标准则是好茶。
三、茶底的形状及色泽
虽然说大部分人通过品尝茶汤后则可以判断茶叶好坏,自己是否喜欢来确定是否购买了。但是值得注意的是,在购买茶叶的时候,品尝的时候毕竟只喝少量,商家可能只会泡饮一俩次,因此,还是需要通过茶底的形状和色泽进行判断。茶底是茶叶原料的还原,如果茶叶冲泡后,茶底能彻底舒展开来,展开后的茶叶是鲜亮且完整的,则证明原料和制作工艺好,没有对茶叶原料造成损害。
以上三个方面是判断茶叶好坏的方法,也是较为容易掌握的方法,即使喝茶时间不长的茶友也可以通过这三个方法鉴别出一二,因此适合大部分人学习掌握。
如何判断茶叶的好坏
1、『看干茶整体』条索整齐,色泽匀整,无过多碎末杂质的为上;粗细不一,色差明显的为下,并且有拼配之嫌。
2、『看干茶个体』如条索紧结,油润光泽,色泽自然的为上;条索粗散,暗哑无光,色泽过于鲜艳,或者特别干枯没有活力的为下。
3、『闻干茶』香气纯正,穿透力强的为上;有异杂味儿,香气飘忽的为下。但是,并不是好茶都会很香,尤其是陈年老茶,干茶也许闻不到香气。这里就要区分香气淡和香气飘忽不定的区别了。简单说,它可以不香,但不可以香得乱。
4、『看杯盖』如果是用盖碗泡,洗茶的时候注意看浮沫,浮沫少,很快散去,杯盖上基本没有杂质的为上;浮沫多而不散,杯盖上残留较多杂质的为下。
5、『闻杯香』首先要热嗅时没有令人不悦的气味,外加香气浓郁纯正,冷却后挂壁持久为上;热嗅有酸、涩、焦等异味,香气芜杂,不持久者为下。
6、『入口』茶汤的滋味丰富多彩,难以描述清楚,但有一点共通的是:茶与水的融合度越高越好。
7、『回味』入喉顺畅,香韵在口腔与鼻腔中停留时间长,舌面或口腔生津回甘强烈的为上;入喉有毛刺感,香气不如茶汤在口中时强烈,舌面发涩,嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感,这种茶汤必然有诸多问题。
8、『看汤色』澄净透明的为上;混浊不清的为下。
9、『汤色变化』如果冲泡手法正常,那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定,渐渐变淡的为上;几道之后滑坡厉害,非常不耐泡的为下。对于茶汤品质有急速改变的,要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。
10、『看叶底柔韧度』好的叶底要舒张自然,柔软而有弹性。过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品。用手轻轻揉捻,不容易揉烂的比一捏就碎的好。
11、『看叶底颜色』一眼望去叶底呈统一的颜色,没有明显的深浅的为上;斑驳相间,或深或浅,就要小心了。
12、『看叶底光泽度』将叶底控去水分后自然晾放几分钟,迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。
怎样辨别茶叶好坏?
这里提醒您,选购新茶要注意一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。
一看色泽:
新茶色泽一般都较清新悦目,或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧,鲜润活气为好;炒青茶色泽灰绿,略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐,表明茶叶内质有不同程度的氧化,这种茶往往是陈茶;如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边,说明不好,不是好茶;若茶叶色泽花杂,颜色深浅反差较大,说明茶叶中夹有,老叶甚至有陈茶,这样的茶也谈不上是好茶。
二观外形:
各种茶叶都有特定的外形特征,有的像银针,有的像瓜子片,有的像圆珠,有的则像雀舌,有的叶片松泡,有的叶片紧结。炒青茶的叶片则紧结、条直。名优茶有各自独特的形状,如午子仙毫的外形特点是“微扁、条直”。一般说新茶外形:条索明亮,大小、粗细、长短均匀者为上品;条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高;粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好,粗、枯、短者为次;条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好,粗糙、扭曲、短碎者为次;颗粒茶以结实者为好,松散块者为次。
三闻香气:
新茶一般都有新茶香。好的新茶,茶香格外明显。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气,其香气有清香型、浓香型、甜香型;质量越高的茶叶,香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡,绿茶发甜香为上,如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶。若是陈茶,则香气淡薄或有一股陈气味。
四品茶味:
茶汤入口后甘鲜,浓醇爽口,在口中留有甘味者最好;通常取少量样品冲泡观察,好的绿茶,汤色碧绿明澄,茶叶先若涩,后浓香甘醇,而且带有板栗香味。
五捏干湿:
用手指捏一捏茶叶,可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存,必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高,不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质。判断新茶足不足干,可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏,能捏成粉末的是足干的茶叶,可以买;若捏不成粉末状,说明茶叶已受潮,含水量较高,这种新茶容易变质,不宜购买。同时,要防止以次充好,特介绍几种名优茶的特色,以作选购新茶时参考,午子仙毫:外形微扁条直,像一片兰花瓣,色泽翠绿,嫩香持久,泡于汤中,嫩芽成朵,直立于杯中,交错相映,清汤碧液,回味幽香。午子绿茶:外形紧细重实、匀齐、有锋苗,色绿润,香气嫩鲜,高爽持久显板栗香,滋味醇爽,汤色嫩绿亮,叶底嫩绿明亮。
茶,(学名:Camelliasinensis (L.)O.Ktze.),灌木或小乔木,嫩枝。叶革质,长圆形或椭圆形,先端钝或尖锐,基部楔形,上面发亮,下面或初时有柔毛,边缘有锯齿,叶柄。花白色,花柄有时稍长;萼片阔卵形至圆形,,宿存;花瓣阔卵形,基部略连合,背面,有时有短柔毛;子房密生白毛;花柱。蒴果3球形或1-2球形,高1.1-1.5厘米,每球有种子1-2粒。花期10月至翌年2月。
野生种遍见于中国长江以南各省的山区,为小乔木状,叶片较大,常超过10厘米长,长期以来,经广泛栽培,毛被及叶型变化很大。茶叶可作饮品,含有多种有益成分,并有保健功效。
2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,茶在3类致癌物清单中。