茄子烧需要放姜吗

1、茄子烧需要放姜。

2、食材：茄子2个、西红柿一个、猪肉100克、葱1段、糖5克、酱油20克、盐5克、姜2片、蒜5瓣、油50克。

3、茄子洗净，切成滚刀块；

4、锅放适量油，油烧热到微冒烟，茄子放油锅炸；

5、边炸边翻动茄子，茄子炸到微微变成金黄色捞出装盘；

6、烧一小锅水，西红柿表面划十字刀，水开后，西红柿放进水里煮一分钟捞出装盘；

7、煮好的西红柿去皮切滚刀块；

8、肉切成片，葱、姜、蒜切碎，锅放底油，放入肉片炒至变色；

9、肉炒变色，放入葱、姜、蒜炒出香味，放入适量酱油翻炒均匀，放入茄子翻炒，放入适量酱油、少量白糖、适量盐翻炒均匀即可。

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为什么烧茄子要加生姜？

烧茄子要加生姜是因为生姜能够中和茄子的寒凉性，使得茄子的味道更加鲜美。具体来说：

在食材清单方面，茄子属于寒凉性质的食物，而生姜则属于温性食材，能够中和茄子的寒凉性，使得菜品口感更加适口。此外，生姜还具有芳香性辛辣和解毒等作用，能够增加菜品的香气和丰富营养价值。

在制作步骤方面，生姜的使用方法有两种：一是直接切碎或者切片加入到炒茄子中，使得茄子吸收了生姜的香味；二是先在油中炸一下茄子，然后再加入生姜和其他调料进行翻炒，这样也能够有效地增加茄子的口感和味道。

总之，烧茄子要加生姜是为了中和茄子的寒凉性，增加菜品的香气和营养价值，使得茄子的味道更加鲜美。

制作红烧茄子需要准备哪些食材？

引言：做红烧茄子需要准备茄子，辣椒，葱，姜，蒜，淀粉，生抽，蚝油和少许猪肉末。红烧茄子在我国是一个历史悠久的传统特色美食，红烧茄子，很多家庭都会自己在家制作，但是有的人会觉得在家是做的红烧茄子，没有外面餐厅吃到的口感那样好，其实是在制作红烧茄子的时候没有掌握到一些窍门，知道这些方法和窍门，自己在家也能做出正宗的红烧茄子。

一、制作红烧茄子需要的食材和方法

先将茄子洗干净后切成大小适中的块状，然后把五花肉切成肉末。切好的茄子块放在生粉中，蘸上生粉，起一个油锅里面放上大量的食用油，待油温热后下茄子进去炸，炸到茄子两面金黄，就可以捞出备用。辣椒切片，葱蒜切成末。锅里放少量食用油，先加入切成末的猪肉进行煸炒，炒出五花肉中的多余油脂，然后加入葱姜蒜爆香。再加入已经炸好的茄子进去翻炒炒大概两分钟后加入生抽老抽蚝油盐进行调味，再用淀粉勾一个芡汁放进去，大火收汁之后，红烧茄子就可以出锅了。

二、做红烧茄子的注意事项

这道红烧茄子制作方法非常简单，但是要注意炸茄子之前一定要在茄子上均匀附着一层淀粉或生粉，这样能够防止茄子吸收太多的油，导致整体口感太油腻。另外炸的时候不要炸得太干，茄子两面金黄就可以捞出了。加入一些猪肉，能够很好的提升这道菜的香味。

三、红烧茄子有些人不宜食用

这道红烧茄子口感极佳，是下饭的最佳之选。经常吃可以清热解暑，但是对于身体火力旺盛的人尽量少吃另外哮喘脾胃虚弱的人也不宜多吃。还要注意的是，在做手术之前患者尽量不要吃茄子，因为麻醉剂可能无法被正常地分解，会延长病人苏醒的时间，影响病人康复速度。

炒茄子放姜好吗?

可以的。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”而生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用。同时，放了姜以后茄子的涩口感减轻，味道更好。　　　　

茄子一斤,细葱、红辣椒、花椒少许。生抽，盐，糖。

制作方法：

（1）将洗净的茄子剖成两份，然后斜切四刀，每刀只切一半，至第四刀切成块，成佛手状

2）将切好的茄子放入油锅至熟，压去油分，出锅待用。

（3）用麻油爆炸花椒，去花椒留花椒油，加入葱及红辣椒炒匀，加入调料煮匀。

（4）将茄子倒入上材料中浸半小时多即可食用。

做红烧茄子的技巧有什么？

您好！做红烧茄子的技巧是：

先准备准备：茄子、食用油、盐、白糖、鸡精、味极鲜酱油、淀粉、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、陈醋。

做法步骤：

1、首先，将2-3根新鲜的茄子清洗干净，去蒂掐尾后，再将它改刀切成小长条，然后，再把它倒入6成油温的热油中，把它们炸至变软、熟透，捞出、沥干油分，盛入盘中备用。

2、再来调给料汁，找个干净的空碗，先在碗中放入少许的盐和鸡精，以及2勺的白糖，再来2勺陈醋，2勺的味极鲜酱油，再注入等量的清水，把它们充分搅拌均匀后，再加入1勺淀粉，提升浓稠度。

3、起锅烧油，油热后，先放入1勺豆瓣酱，小火炒出红油后，再加入适量的葱姜蒜末，炒香后，再倒入事先炸好的茄子，翻炒上色后，再加入提前稀释好的料汁，转大火重新烧至沸腾即可。

4、出锅前，再撒入适量的蒜末和小葱花装饰下即可，红烧茄条制作完成，口味咸香微辣，口感滑嫩爽口，鲜香味美。

1、如果怕油腻，可以用煎的方式取代油炸，另外，裹干粉炸，也可以避免吸收入大量的油脂。

2、单独烧茄子，未免口味太过单调，大家可以加入1枚青椒或者尖椒烧着吃，喜欢吃辣的人兴许会更喜欢。

烧茄子的调料怎么选配？

家常红烧茄子的做法

食材用料

茄子 1个（280克）

尖椒 少半个

胡萝卜 1小段

姜 1片

大蒜 2瓣

玉米淀粉 适量

泡发木耳 适量

生抽 2勺

淀粉 半勺

盐 适量

鸡精 适量

蚝油 1勺

水 小半碗

步骤：

把茄子去皮切滚刀块，木耳洗净撕成小朵，青椒胡萝卜切斜片，姜切片，大蒜剁成蒜末。

把茄子放进大一点的容器中掸入清水。

再倒入适量的玉米淀粉。

颠动容器使茄子均匀的沾上玉米淀粉，再把以上步骤重复一遍。

锅中放宽油烧热至七八成热。

放入茄子块用中小火炸制。

炸至茄子表皮变硬捞出控油。

再入锅复炸一遍，炸至茄子表面金黄捞出控油。

调酱汁，取小碗放入生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉和清水搅拌均匀备用。

锅中留少许底油，放入姜片和蒜末爆香。

再放入木耳、尖椒和胡萝卜翻炒断生。

倒入调好的酱汁煮至粘稠状态。

放入炸好的茄子块。

快速翻炒均匀裹上酱汁即可出锅。

装盘上桌。

小贴士

炸茄子时注意油温，不要炸糊了。

调好的酱汁可以尝一下，看看合不合自己的口味。

素烧茄子的做法

食材用料

茄子 1根

鸡蛋 1个

香葱 15克

蒜 5瓣

白糖 1茶匙

香醋 2茶匙

酱油 3茶匙

料酒 1茶匙

干淀粉 20克

步骤：

准备食材。

鸡蛋打入碗中打散，香葱和大蒜切未备用。

先调一碗料汁备用，葱末，蒜未放入碗中，放1勺料酒，1勺白糖，2勺醋，3勺酱油，再放少许淀粉搅拌均匀。

最后再加入适量清水调成一碗料汁。

茄子去皮切成1.3厘米见方的条。

切好的茄子放入干淀粉。

把茄子均匀的拍上一层干淀粉。

然后把茄子条放入蛋液中沾满蛋液。

锅中放油烧热，放入蘸好蛋液的茄条，用中火煎制，煎至茄条外皮金黄变软(我分了两锅煎至)。

煎至茄条金黄变软后，快速倒入调好的料汁。

烧沸后用小火煨几分钟，最后把汤汁收尽即可盛出。

盛盘后撒上葱末点缀。

烧茄子怎么做才好吃？

一勺油就能做的烧茄子

红烧茄子的做法

茄子是一种比较吸油的食材，所以在制作的时候，一定要高油温下锅，用大火炸，这样才不会吸更多的油在茄子里面，也可以用清水浸泡或者是干淀粉

烧茄子怎么做？

简单几步教您做出好吃的红烧茄子

做红烧茄子需要哪些配料？

红烧茄子的配料及做法如下：

配料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。

做法：1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。

烧茄子的做法

烧茄子做法如下

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

8.出锅前撒上切好的蒜末即可。