南瓜炖排骨

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

猪大排：500克; 南瓜: 小半个; 食盐：适量;植物油：适量;料酒：适量;老抽：适量;白糖：适量;葱：适量;姜：适量;香叶：适量;茴香籽：适量;草果：适量;花椒：适量;八角：适量;高汤：适量;鸡精：适量;水：适量;大蒜：3瓣;

南瓜炖排骨的做法

猪排骨用清水冲洗几遍，冲去血水浸泡10分钟

锅中加入能没过猪排的清水，倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨，大火煮沸，撇除浮沫将排骨捞出

热锅中倒入适量植物油，油温5成热时下姜片超出香味，倒入排骨大火翻炒至变色（此目的是把猪排骨的肥油都炒出来，也使肉更紧凑而不腻。有时候我不放油的，直接倒入排骨在锅中炒，更好的把排骨中的油份给煸炒出来。）

排骨变色炒断生时，倒上老抽、料酒、少许糖提鲜、放入葱段和其他调料包，加入能没过排骨的高汤，小火炖40分钟。此时可以处理南瓜了，把南瓜去皮、去瓤切成四方的小块备用

排骨煮烂以后，锅中还有部分汤汁，把南瓜倒入锅中在煮10分钟，加入盐和鸡精，大火收汁即可